CUPCAKE AL CAFFE’ CON FROSTING AL MASCARPONE

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Questi morbidi dolcetti al sapore di caffè, ricoperti di glassa e crema al mascarpone, sono ideali per una dolcissima merenda o per una colazione molto speciale. Per dare quel tocco di fantasia in più  a questi meravigliosi cupcake potrete spolverizzarne la superficie con del cacao in polvere 🙂 Possono sembrare complessi da creare, ma sono più facili di quanto sembra, provare per credere!!

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES

Farina150 gr

Burro180 gr

Lievito chimico in polvere5 gr

Zucchero125 gr

Uova medie 3

Vanillina1 bustina

Caffe espresso 6 cucchiai

PER LA GLASSA AL CAFFE’ 

Zuccheroa velo 250 gr

Caffe espresso 10 cucchiai

PER LA CREMA AL MASCARPONE

Mascarpone 300 gr

Zuccheroa velo 60 gr

Panna fresca 125 ml

PROCEDIMENTO

Con uno sbattitore, lavorate il burro (a temperatura ambiente) a crema assieme allo zucchero, poi aggiungete le uova (sempre a temperatura ambiente) una alla volta, sempre sbattendo e amalgamando per bene gli ingredienti prima di aggiungere l’uovo successivo. Unite anche il caffè tiepido e infine la farina preventivamente mischiata e setacciata con la vanillina e il lievito. Suddividete il composto ottenuto in 12 pirottini di carta posizionate all’interno dello stampo per cupcake (o per muffin) e infornate a 180° per 25 min in forno statico (prima di estrarli, fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti).

Nel frattempo preparate la crema al mascarpone montando la panna fresca con lo zucchero a velo e il mascarpone, tutti insieme in una ciotola con lo sbattitore elettrico. Mettetela a raffreddare in frigo dentro una sac a poche, o se non l’avete in un sacchetto di plastica a cui taglierete la punta.

Pochi minuti prima di sfornare i cupcake, preparate la glassa al caffè mischiando in una ciotola 250 gr di zucchero a velo assieme al caffè espresso bollente; amalgamate fino ad ottenere un composto denso (se risultasse poco denso aggiungete un poco zucchero a velo e nel caso contrario aggiungete un po’ di caffè). Non appena sfornerete i cupcake ricopriteli ancora caldi con la glassa e lasciateli raffreddare.

Estraete il composto di mascarpone dal frigorifero e praticate al centro di ogni cupcake al caffè una spirale di crema che andrete a spolverizzare con del cacao amaro.

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DOLCE VELOCISSIMO CON PAN DI STELLE!!

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Questa è una ricetta per le torte dell’ultimo minuto!! Davvero velocissima, con soli 3 ingredienti, e super golosa 🙂 

INGREDIENTI

500ml di panna fresca da montare

1 confezione di Pan di Stelle

Latte q.b. per inzuppare i biscotti

PROCEDIMENTO

Foderate una tortiera con apertura a cerniera di carta da forno (se non l’avete usate la teglia preferita, come se doveste fare un tiramisù 🙂 ) e iniziate inzuppando i biscotti nel latte (basterà una passata veloce altrimenti si ammorbidiscono troppo) posizionandone uno strato nella base della tortiera. Montate la panna ben ferma con uno sbattitore elettrico, e versatene qualche cucchiaiata sopra ai biscotti. Ripetete quindi queste operazioni fino a esaurimento ingredienti, e decorate a piacere! 

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Fate riposare almeno due orette in frigo poi aprite la tortiera e sfilate la torta dalla carta forno (se l’avete fatta in una teglia normale basterà tagliarla a fette e servire!) 🙂

Semplice no?! 

 

Un bacioneee 🙂

OREO CUPCAKES!

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Ingredienti

120 gr Farina

120 gr Zucchero

120 gr Burro a temperatura ambiente 

2 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

5 gr di Lievito

10 biscotti oreo

 

Per la crema

150 gr di Burro a temperatura ambiente

250 gr di Philadelfia

200 gr di zucchero a velo

10 biscotti Oreo

 

Procedimento

Per preparare i cupcake iniziate procurandovi uno stampo per muffin, possibilmente da 12; collocate quindi in ogni sagoma un pirottino di carta della stessa dimensione. Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una ad una, il sale, la vanillina e continuate a sbattere con le fruste. 

In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneno. E alla fine sbriciolate i biscotti all’interno dell’impasto e mescolate.

Mettete l’impasto nei pirottini (fino a tre quarti) e infornate a 180° per 20 minuti!

 

Per fare la crema mettete in una ciotola il burro morbido con lo zucchero a velo, e sbattete con le fruste elettriche. Aggiungete poi la Philadelfia e i biscottini sbriciolati.

Una volta tirati fuori i cupcake dal forno fateli raffreddare e ricopriteli di crema! Fateli riposare una mezz’ora in frigo (in modo che la crema si addensi bene) e servite! 🙂

 

 

TORTA LIGHT ALLO YOGURT MIELE E MANDORLE

Oggi ho provato questa ricetta light, e ammetto che io di solito preferisco le torte belle caloriche :)) , ma per accontentare la famiglia ho fatto questo tentativo. E devo dire che sono molto soddisfatta!!

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Ingredienti
4 uova
125gr di zucchero
500gr di yogurt (lo so sembra tanto, ma serve a sostituire il burro o altri grassi)
250gr di farina
1bustina di lievito
2 cucchiai di miele
250gr di mandorle tritate grossolanamente (se non le avete potete usare noci o nocciole)

Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti insieme, non serve un ordine preciso.

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Versate l’impasto nella tortiera che preferite ricoperta di carta forno, e infornate a 180gradi per 30 minuti!

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MUFFIN ALLA NUTELLA!! E anche qui………SOLO 3 INGREDIENTI!!

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La ricetta dei biscotti alla Nutella ha avuto un grande successo…allora ho pensato di proporvi anche questa dei muffin sempre con quei tre famosi ingredienti!!

ps. se non avete gli stampini per muffin, potete anche fare una torta! 🙂

 
Porzioni: 20
 
Ingredienti
  • 125 g di farina 00
  • 550 g di Nutella
  • 4 uova
 
Procedimento
  1. Mescolate tutti gli ingredienti a freddo, con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche.
  2. Distribuite la crema così ottenuta nelle formine da muffin, riempiendole a ⅔. (o nella tortiera con carta forno)
  3. Infornate a 180° nel forno già caldo per circa 25 minuti. Tenete d’occhio la cottura dei dolcetti, infilzandoli con uno stecchino! 🙂Image

BISCOTTI ALLA NUTELLA, IN 5 MINUTI!!!!

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Questa non è una ricetta, è una furbata! Quando ho visto questa ricetta non potevo credere che con soli tre ingredienti si potessero fare dei buonissimi biscotti!

DOVETE provarliiii!!! 😀

 

Ingredienti

  • 180 g nutella
  • 150 g farina 00
  • 1 uovo

Procedimento

Versate in una ciotola gli ingredienti e mischiate inizialmente con una forchetta per far prendere aria alla farina poi impastate con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Formate delle palline con le mani e adagiate distanziate su carta da forno. Appiattite le palline con le mani o se volete con i lembi di una forchetta per dar loro la forma di biscotto.

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Infornate a 180° per 7/8 minuti…et voilà, pronti!!

 

Ps. se volete farli ancora più golosi, inserite prima della cottura un pò di Nutella fra un disco di impasto e l’altro, come nell’immagine:

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Questi si che li possono fare tutti ma proprio tutti!! 🙂

 

Un bacionee

BISCOTTI OCCHIO DI BUE!

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I biscotti occhio di bue sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla con un morbido ripieno di marmellata o cioccolata. Prendono il nome dalla loro forma, che ricorda quella dell’uovo cotto “all’occhio di bue”: infatti, nella versione originale sono realizzati sovrapponendo due biscotti rotondi, uno dei quali forato al centro, farciti con della marmellata di albicocche. I biscotti occhio di bue sono semplici da preparare e di grande effetto. Possono essere realizzati con svariate forme: cerchi, fiori, cuori…, insomma, quelle che più vi piacciono, e ben si prestano ad essere farciti con marmellate, cioccolato o nutella. Per una merenda sfiziosa potete preparare i biscotti occhio di bue e accompagnarli ad una buona tazza di tè…per portare avanti il tema di questi giorni 🙂

 

Il biscotto è di pasta frolla, e la mia ricetta la potete trovare qui:   https://elisadeli.wordpress.com/2014/01/18/la-pasta-frolla/

Una volta realizzata la frolla basterà che la stendiate su un tagliere ben infarinato e ne ricaviate le forme. Io vi mostro la classica a cerchio, ma fate con la forma che preferite! 

Create quindi dei cerchi di frolla, e altrettanti cerchi con un buco al centro (delle ciambelle per capirci) e cucinateli a 180° per 10min.

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Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e farciteli con la marmellata che preferite o con la Nutella (come ho fatto io :D) .

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BISCOTTI SABLES!

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Qualche settimana fa un mio amico mi diceva che gli sarebbe piaciuta l’idea di ‘trapiantare’ in Italia la tradizione inglese del Tè delle cinque! 

Questo è un argomento che a me piace molto, e nei prossimi giorni vorrei proporvi qualche ricetta di dolcetti e biscottini perfetti per questo rilassante e conviviale momento, che a mio parere sarebbe molto carino portare nel nostro paese 🙂 

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Ingredienti per 70 biscottini (se preferite potete dimezzare le dosi)

Burro a temperatura ambiente di ottima qualità 230gr

Farina00 320 gr

Zucchero semolato 100 gr

Vaniglia1 cucchiaino di estratto (o una bustina di vanillina)

Sale un pizzico

Zucchero semolato per la ricopertura q.b.

 

Procedimento

Per preparare i biscotti sablés, mettete in un mixer (uno qualsiasi con le lame) il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso in cubetti, lo zucchero semolato, il sale e l’estratto di vaniglia.

Azionate il mixer e riducete gli ingredienti in crema. Setacciate la farina, aggiungetela al composto e azionate il mixer per ottenere un impasto bricioloso.

Trasferite l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata: risulterà molto molle e difficilmente lavorabile perciò compattatelo per renderlo liscio poi appiattitelo un po’ con le mani, ricopritelo con un foglio di pellicola e riponetelo in frigorifero ad indurire per almeno mezz’ora (o in freezer per accelerare i tempi).

Trascorso questo tempo, ritirate l’impasto dal frigo e modellatelo in 4 cilindri del diametro di 3 cm . Coprite i cilindri con della pellicola e fateli riposare in frigorifero per almeno 3 ore, affinchè l’impasto si compatti bene. Una volta trascorso questo tempo passate ogni cilindro nello zucchero semolato, in modo che tutta la superficie sia ricoperta.

Con un coltello a lama liscia, dividete i cilindri in dischi dello spessore di 2 cm, adagiate i biscotti ottenuti su di una leccarda foderata di carta da forno e infornateli in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, fino a quando risulteranno leggermente dorati. Sfornateli e trasferiteli subito su di una gratella in modo che non continuino a cuocere con il calore latente della leccarda. I vostri biscotti sablés sono pronti per essere gustati!

CARROT CAKE!

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Una torta alta e soffice, ricca di carote e con una copertura dolce che vi farà perdere la testa! Ecco la ricetta della Carrot Cake, ossia la torta di carote ma nella versione americana! Perfetta per un compleanno o per una merenda davvero unica!

Ingredienti

– 4 uova
– 250 ml di olio vegetale
– 300 gr di zucchero di canna
– 250 gr di farina bianca
– 2 buste di lievito per dolci
– 2 cucchiaini di cannella
– 400 gr di carote grattugiate finemente

– un pizzico di sale
– un cucchiaino di noce moscata
– 120 gr di noci sgusciate
– 250 gr di formaggio cremoso
– 100 gr di burro
– 150 gr di zucchero a velo
– la buccia grattugiata di un limone

Procedimento

Partite dalla preparazione della base della torta: sbattete le uova intere con l’olio vegetale e lo zucchero di canna. Mescolate con cura e aggiungete quindi la farina e il lievito: unite quindi le spezie e un pizzico di sale.

Continuate a mescolare fino a quando avrete un composto omogeneo e alla fine versate nell’impasto le carote grattugiate e le noci spezzettate grossolanamente. Versate il composto in una teglia imburrata e infornate a 180 gradi per circa un’ora.

Intanto preparate la glassa: in una ciotola lavorate il burro con lo zucchero a velo e aggiungete quindi il formaggio cremoso. Mescolate fino a quando otterrete una crema soffice e aggiungete quindi qualche goccia di limone e la sua buccia grattugiata.

Quando la torta sarà cotta, estraetela dal forno e lasciatela raffreddare: tagliatela in due e stendete un velo sottile di crema, usate poi il rimanente per coprire interamente  la torta  usando una spatola.

Queste sono varie idee di decorazione:

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Gnammmm, buon appetito!! 🙂

 

M&M’S COOKIES! (ottimi per Carnevale!!!)

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Gli m&m’s cookies sono dei biscotti golosissimi e super colorati che faranno felici i vostri bambini, e non solo! :) La ricetta è simile a quella dei cookies americani, solo che si sostituiscono sostituito le gocce di cioccolato con questi confettini meravigliosi.

Gli m&m’s cookies possono essere preparati con qualsiasi tipo di m&m’s o con gli smarties, e lo zucchero di canna può essere sostituito con lo zucchero bianco.

Per evitare che i confettini si sciolgano durante la cottura potete o fare dei biscotti piu’ piccoli (che quindi cuociano in meno tempo ed evitino agli m&m’s di scolorirsi).

Ingredienti

 200 g di farina 
 70 g di zucchero bianco
 40 g di zucchero di canna 
 90 g di burro a temperatura ambiente
 1 uovo 
 10 g di lievito per dolci 
 200 g di m&m’s 

 Procedimento

Lavorate i due zuccheri con il burro, aggiungete le uova e poi la farina e il lievito setacciati. Aggiungete le m&m’s e mescolate. 

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Formate delle piccole palline di impasto e disponetele ben distanziate in una teglia da forno (ricoperta di carta forno). Infornateli a 180° per 10/15 minuti (quando diventano leggermente dorati). Tirateli fuori e lasciate raffreddare bene prima di servirli! 🙂

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